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冬天最搭配的火锅,一大盆才花60元,家人吃得赞不绝口

日期:2020-07-24 01:40:29

大家好,这里是小琦侃美食,我是小琦,一个热爱生活,擅于发掘各种美食的“吃货”。在寒冷的冬天,最能给人带来温暖又能激发食欲的,火锅绝对能排得上前三名。每到吃饭的时间,火锅店里全是座无虚席。今天小琦给大家带来了一个简单好做的火锅,那就是羊蝎子火锅,羊肉是比较暖身体的的,冬天吃羊肉是最合适的了,以后都不用排队吃火锅了,在家里吃更过瘾,最主要的是能省不少零花钱。羊蝎子是羊的脊骨和肋骨的连接处,因为外形像蝎子,所以取名羊蝎子。

最近东北的天气一天比一天冷,本来准备带家人去吃火锅,没想到很多人都和我的想法一样,吃个火锅还要排队,无奈之下只好打道回府。这么冷的天在外面溜达一圈,冻的小琦鼻涕都下来了,干脆我买点羊蝎子回家,做一个羊蝎子火锅,一家人坐一起有说有笑比火锅店好太多了。小琦从不拖拉,直接去菜市场买了一些新鲜的羊蝎子,18块钱一斤买了60块钱的,挺大一袋子,再买点青菜和调料,花了还不到100元,小琦兴高采烈的就回家做火锅了。

今天我们要做的羊蝎子火锅比较的大众化,就算不会做饭也能轻松地做出来。羊蝎子已经准备好了,选的时候,我们要尽量选肉多一些的羊蝎子,没有肉的羊蝎子吃着是没有感觉的,我们还可以剔下一些羊肉,做一碗羊肉面。买的时候就让肉摊老板把羊蝎子剁好,回家后直接就开始做了,能省不少麻烦。做羊蝎子最重要的就是去除羊的膻味,所以买回来的羊蝎子,第一件事就是用清水泡下,完全去除膻味单靠泡水要很久,所以我们泡半小时去下血水就行。

我们在做之前先把需要的配料准备好,要完全去掉膻味还是要下一些功夫的。首先葱姜是少不了的,这是提鲜最好的配料,八角、桂皮、香叶、草果,这四个是去膻味很好的辅料。最重要的调料是啤酒,无论你怎么做羊肉,放点啤酒进去,去膻味相当好使,效果立竿见影,保证你做出的羊肉没有膻味,还会更加鲜美,比料酒等调料强太多。其次,再准备一点老抽上色,调味只用盐就行,少放调味料做出的羊肉才是最鲜美的。

火锅盆八角太阳盆清汤锅家用火锅店涮锅电磁炉通用 304 加厚不锈钢

火锅盆八角太阳盆清汤锅家用火锅店涮锅电磁炉通用 304 加厚不锈钢 | 600宽×600高 | 查看原图

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所有东西准备齐全以后,我们就要开始制作羊蝎子了,把泡着的羊蝎子冷水下锅煮一下,煮的时候放点姜片,能让残余的血水全部激发出来。等羊蝎子煮熟后捞出来,捞出以后放在一边就行,千万别过凉水,直接过凉水,羊肉的膻味不好去除,炖的时候肉也不容易烂。另外用一个锅,加上清水,烧开以后把羊蝎子放进去,放入葱姜,八角、桂皮、香叶、草果,喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒,盖上锅盖,先大火炖10分钟。

现在锅里已经很沸腾了,我们加上适量的老抽调下颜色,把一整罐啤酒全部倒进去,再次盖上锅盖,调成小火炖一个半小时,如果大家不急着吃,炖得越久越香。炖的时候,我们要偶尔看一下,毕竟我们是用来做火锅的,感觉汤少就加一些开水。等待的时候,我们准备一些吃火锅的青菜,小琦特意准备了一些凉性的蔬菜,有菠菜,大白菜,冬瓜等。羊肉属于热性,搭配这些蔬菜正合适。要出锅的时候,我们放进适量盐调味,把羊蝎子捞出放进火锅,剩余的汤留着一会添进火锅。

我们的羊蝎子火锅做好了,如果买的羊蝎子比较多,炖好以后炒一下,加上白糖和酱油,做一份酱羊蝎子也很好吃。喜欢吃辣锅的,把上边的调料再准备一份,加上花椒,干辣椒段,放一勺豆瓣酱,锅里加适量油,把这些调料放进锅里炒出红油,倒进火锅里,辣锅的羊蝎子就做好了。一大盆的羊蝎子加上这么多青菜,花了不到一百块钱,家人吃得赞不绝口,你还在等什么?赶紧做一顿羊蝎子火锅,度过寒冷的冬天。今天的分享就要和大家说再见了,欢迎大家关注,点赞,想吃到什么好吃的,可以在评论区留言,下期的美食,可能就是做给你的,我是小琦,下期再见。

鸳鸯锅火锅盆大

鸳鸯锅火锅盆大 | 800宽×800高 | 查看原图

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